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SSRQ ZH NF I/1/3 17-1

Sammlung Schweizerischer Rechtsquellen, I. Abteilung: Die Rechtsquellen des Kantons Zürich. Neue Folge. Erster Teil: Die Stadtrechte von Zürich und Winterthur. Erste Reihe: Stadt und Territorialstaat Zürich. Band 3: Stadt und Territorialstaat Zürich II (1460 bis Reformation), da Michael Schaffner

Citazione: SSRQ ZH NF I/1/3 17-1

Licenza: CC BY-NC-SA

Ordnung der Stadt Zürich für die Brotschau sowie Ernennung von Beschauern

ca. 1484 – 1487.

Die Stadt Zürich erlässt eine Ordnung für die Begutachtung des Brotes. Die Ordnung ist durch die Brotbeschauer zu beschwören. Die Brotbeschauer haben einmal täglich mit der Waage herumzugehen und das Brot zu überprüfen. Den Bäckern sollen sie mitteilen, dass alles Brot bis zum Zeitpunkt der Schau gebacken sein muss, nicht geschautes Brot darf nicht verkauft werden. Zu leichtes Brot, das nicht den Gewichtsvorgaben entspricht, müssen die Brotbeschauer zerschneiden, ebenso solches, das ungenügend gebacken ist. Die fehlbaren Bäcker sind der Obrigkeit anzuzeigen, welche Bussen verhängt. Bezüglich der Feiler wird festgelegt, dass diese das von ihnen gebackene Brot täglich in der Brotlaube zur Überprüfung vorlegen müssen und erst danach verkaufen dürfen, jedoch nicht zu Hause. Auf Zuwiderhandlung steht eine Busse von 10 Schilling. Zu Brotschauern eingesetzt werden Niklaus Frauenfelder vom Kleinen Rat, Heinrich Pfister von den Zunftmeistern und Hans Rey der Jüngere vom Grossen Rat. – Zusatz von anderer Hand: Den Feilern wird erlaubt, jeweils am Morgen und Abend nach der Schau Brot im Wert von 5 Schilling von der Brotlaube nach Hause zu nehmen und dort zu verkaufen.

  • Collocazione: StAZH A 77.2, Nr. 13
  • Data di origine: ca. 1484 – 1487 (Datierung aufgrund der Erwähnung von Niklaus Frauenfelder und Heinrich Pfister als Brotbeschauer)
    • Tradizione: Aufzeichnung (Doppelblatt)
  • Supporto alla scrittura: Papier
  • Formato l × a (cm): 22.5 × 31.5
  • Lingua: tedesco
  • Scriba: Ludwig Ammann, Stadtschreiber von Zürich (Zusatz)

In den periodisch erneuerten Bäckerordnungen setzte der RatOrganizzazione: die Brotgewichte fest, wobei er auf die Schwankungen des Getreidepreises reagierte (vgl. dazu die Ordnung des Jahres 1530, SSRQ ZH NF I/1/3, Nr. 148). Die Bäckerordnung des Jahres 1416 schrieb vor, dass in der im Erdgeschoss des RathausesLuogo: untergebrachten Brotlaube, wo die Feilbäcker ihre Stände hatten, eine öffentliche Waage aufgestellt sein musste, damit die Kunden die Korrektheit der Gewichte überprüfen konnten (Zürcher Stadtbücher, Bd. 2/1, S. 49-51, Nr. 74). Zusätzlich wurden Gewicht und Qualität der Brote durch die amtlichen Brotbeschauer begutachtet. Deren Tätigkeit erwähnt bereits der Zunftbrief der Bäcker des Jahres 1336 (QZZG, Bd. 1, Nr. 11). Die Bäckerordnung von 1416 sieht die Ernennung von drei Beschauern vor, welche ein- bis zweimal wöchentlich die Brote zu kontrollieren hatten.

Im Jahr 1481 beschloss der RatOrganizzazione: die Ausarbeitung einer ausführlichen Ordnung für die Brotbeschauer, welche diese jährlich zu beschwören hatten (StAZH A 77.2, Nr. 9). In den nachfolgenden Jahren wurde diese jeweils anlässlich der Einsetzung der Beschauer leicht erweitert (StAZH A 77.2, Nr. 10; StAZH A 77.2, Nr. 11). Die vorliegende Aufzeichnung lässt sich durch die Amtszeiten der Räte Niklaus FrauenfelderPersona: und Heinrich PfisterPersona: auf die Mitte der 1480er Jahre datieren.

Für den Zunftbrief der Zunft zum WeggenOrganizzazione: vgl. SSRQ ZH NF I/1/3, Nr. 44; zur Brotlaube vgl. Brühlmeier 2013, S. 243-245.

Testo editionale


Dis nachgeschriben ordnung sollent
die protschower zuͦ hallten sweren


Item das die brotschower alle tagDurata ripetuta: 1 giorno sollent des brot geschowenn
und mit der wag umb gan und mit den pfisternOrganizzazione: reden, das
sy uf die stund, als inen das verkundet ist, oder fu̍rer durich
die brotschower bestympt wirdt, gebachen habent. Und das
ouch sy mit den pfisternOrganizzazione: redent, das sy by ir eyden niemant dehein
brot gebent, biß das soͤlich gebachen brot alle tagDurata ripetuta: 1 giorno geschowet werd.
Und das sy ouch also in die brot tilinen gon soͤllent und vor,
hinden und an mitten daruß nemenn und das also beschowenn.
Und ob ettlich pfisterOrganizzazione: , so die brotschower umbgiengent, noch nit
gebachen hetten, mit den selben zuͦreden, von dem selben brot by
ir eyden niemand nutzit zuͦgeben, biß das die brotschower das,
als vor stat, ouch schowent. Und das ouch die pfisterOrganizzazione: alle by iren
eyden inen das brot, so sy gebachen habent, alle tagDurata ripetuta: 1 giorno zoͤigent.
Und weliches unnder acht und drissigCorrezione da una mano più recente al di sopra della riga, sostituisce: zwentzigka lottenPeso: 28 lot pane wigt, dero
man git xx brot: 20 pagnotte pane fu̍r ein fiertelMisura del volume: 1 quarto , das die geschnittenn werden
soͤllent und des glich x: 10 pagnotte pane , xxx: 30 pagnotte pane und xl: 40 pagnotte pane yeglichs nach marchzall.1 Und ob sy ouch brot findent, das tenck und mit gevaͤrlikait gebachen wëre, von soͤlichem brot zuͦnemenn und zuzeichenn,
wes das sye, und fu̍r unser herrnn zebringen. Und wie denn
min hernn das straffen, das es also beston und das die geschnittennen buͦssen und wie unnser hernn von des tengken brotz
wegen die buͦssen machen, das die dem BallingerPersona: 2 empfolhenn
werden und der die von stund an von denen in ziechen sol.
Und ob im soͤlich buͦssen zuͦgeben nit gefolgen moͤchten,
das er es dann fu̍rderlich minen herenn fu̍rlegen, sich
dem nach wytter zeunderreden, wie die ingetzogenn
werdenn sollent.
[p. 2]Interruzione di pagina

Und das die brotschower das brot, so die veiler bachent, zuͦ
glicher wiss und obstat schowen und was sy zuͦ klein bedunckt
schniden und die buͦssen, als obstat, ouch in getzogen werdenn
sollent.

Und besonnders ouch des veylen brots halb habent miner
herren angesechenn und geordnet, das alle die, so brot
zuͦ veilem koff bachen, taͤglichsDurata ripetuta: 1 giorno alles das brot, so sy des
tagsPeriodo: 1 giorno verkauffen wellen, uf ein naͤmliche stund, so inen ye
im jarPeriodo: 1 anno nach gelegennheit des zits durch die brotschower
gesetzt wirt, in der brotlouben by einander samentlich
haben und die brotschower das alltagDurata ripetuta: 1 giorno beschowen und was
zuͦ klein oder straffpar ist, zerschniden. Und sollent suss die
veilbacher by iren hu̍sern ganntz dehein brot verkauffenn, deßglichen, ob einer uff die stund, so soͤlich brot geschowet wurde,
das sin in der brotlouben nit hette, das er dann nu̍tzit verkouffen, biß es geschowet werde. Und welicher wider
deren dheins hanndeln oder sin brot zuͦ klein funden wurde,
sol zuͦ buͦss zechen schillingValuta: 10 scellini , aͧn gnad, so offt das beschicht,
geben.

Unnd sind gesetzt zuͦ brotschowern:

Niclaus FrowenfeldPersona: von raͤtenOrganizzazione: ,
Heinrich PhisterPersona: von meisternOrganizzazione: ,
Hanns Rey der junngPersona: von burgernOrganizzazione: .
[p. 3]Interruzione di pagina
b–
Min herrnn haben by soͤlicher ordnung den pfisternOrganizzazione: naͧgelaͧssen und
vergoumen, daß die veiler von dem brot, so am morgenPeriodo: la mattina, als obstaͧt,
geschowet wirdt, einer byß uff fu̍nnff schillingValuta: 5 scellini wert ungevaͧrlich
wider heim zuͦ hus schicken, desglich zuͦ nachtPeriodo: la notte, so die brotlouben
beslossen wirdt, aber fu̍nnff schillingValuta: 5 scellini wert mit im heimtragen
und das by sinem hus verkouffen mag, daͧmit biderblut
des minder manngel haben.Aggiunta sulla pagina seguente da un’altra mano–b
[p. 4]Interruzione di pagina
[Nota dorsale sul verso:]
Der brotschauweren ordnung und eid

Annotatione

  1. Correzione da una mano più recente al di sopra della riga, sostituisce: zwentzigk.↩
  2. Aggiunta sulla pagina seguente da un’altra mano.↩
  1. Diese Angaben beziehen sich auf die Brote der Fochenzer, die aus dem Getreide Brot herstellten, das ihnen ihre Kunden zur Verfügung stellten. Je nach Anzahl von Broten, die aus einem Viertelmütt Getreide gebacken wurden, sprach man von Zehner-, Zwanziger-, Dreissiger- und Vierzigerbroten (wobei sich das vorgeschriebene Gewicht umgekehrt proportional zur Anzahl Brote bemass). Die Brote der Feiler hingegen waren nach ihrem Preis benannt, weshalb ihr Gewicht vom Preis des Getreides abhängig war. Zu den Berufsgruppen der Fochenzer und Feiler und deren Broten vgl. Brühlmeier 2013, S. 148-150.↩
  2. Vermutlich handelt es sich um Rudolf BaldingPersona: , der für das Jahr 1484 als Einnehmer von Bussen belegt ist (StAZH B VI 235, fol. 461v).↩