SSRQ ZH NF I/2/1 259-1
Sammlung Schweizerischer Rechtsquellen, I. Abteilung: Die Rechtsquellen des Kantons Zürich. Neue Folge. Erster Teil: Die Stadtrechte von Zürich und Winterthur. Zweite Reihe: Die Rechtsquellen der Stadt Winterthur. Band 1: Die Rechtsquellen der Stadt Winterthur I, da Bettina Fürderer
Citazione: SSRQ ZH NF I/2/1 259-1
Licenza: CC BY-NC-SA
Brotordnung der Stadt Winterthur
1531 aprile 26.
Descrizione della fonte
- Collocazione: STAW AH 98/1/5 Bä.1
- Data di origine: 1531 aprile 26 Tradizione: Aufzeichnung (Doppelblatt)
- Supporto alla scrittura: Papier
- Formato l × a (cm): 21.5 × 32.5
- Lingua: tedesco
Altre tradizioni
- Collocazione: ZGA Elgg IV A 3a, fol. 99r-102v
- Data di origine: 1534 Tradizione: Abschrift mit Ergänzungen
- Supporto alla scrittura: Papier
- Formato l × a (cm): 22.0 × 29.0
- Lingua: tedesco
- Collocazione: winbib Ms. Fol. 27, S. 549-551
- Data di origine: metà del 18. sec. Tradizione: Abschrift
- Supporto alla scrittura: Papier
- Formato l × a (cm): 24.0 × 35.5
- Lingua: tedesco
Commento
In WinterthurLuogo: kontrollierten vereidigte Brotbeschauer regelmässig Gewicht und Qualität der zum Verkauf angebotenen Backwaren (SSRQ ZH NF I/2/1 185-1). Bald nachdem Bürgermeister und Rat der Stadt ZürichLuogo: Organizzazione: eine Brotordnung mit Vorgaben zum Gewicht von Brot zu 1 Schilling, 1 Kreuzer, 4 Haller und 1 Angster in Relation zum Getreidepreis erlassen hatten (QZZG, Bd. 1, Nr. 274, zu 1530), scheint in WinterthurLuogo: eine Backprobe durchgeführt worden zu sein. Sie ergab, dass aus 1 Mütt Dinkel Winterthurer Mass zu einem Preis von 5 Pfund 5 Schilling, das man zur Hälfte zu Weissmehl und zur Hälfte zu grobem Mehl vermahlen hatte, ein Erlös von 6 Pfund und 2 Schilling erzielt werden konnte. So liessen sich aus einem Viertelmütt Weissmehl beispielsweise 45 Brote zu 1 Kreuzer mit einem Gewicht von jeweils 29 Lot backen. Dabei wurde das Brotgewicht höher angesetzt als in ZürichLuogo: , da das dort für das Mütt verwendete Mass ein geringeres Volumen aufwies. Zunächst wurde ein Gewicht von 33 Lot für ein Brot zu 1 Schilling, 22 Lot für ein Brot zu 1 Kreuzer und 11 Lot für ein Brot zu 4 Pfennig bei einem Dinkelpreis von 6 Pfund festgelegt (STAW AH 98/1/4 Bä, undatiert). Auf Intervention der Bäcker wurde das jeweilige Mindestgewicht in der vorliegenden Brotordnung verringert.
Die vorliegende Brotordnung ist auch in dem nur abschriftlich überlieferten Kopial- und Satzungsbuch enthalten, das Stadtschreiber Gebhard HegnerPersona: anlegte und seine Nachfolger fortführten (winbib Ms. Fol. 27, S. 549-551). Der Text weist geringfügige Abweichungen auf. Nach dieser Vorlage wurde die Brotordnung 1534 der Gemeinde ElggLuogo: übermittelt. Dort fand er unter der Überschrift «Ordnung der pfisteren zuͦ bachen an das gwicht, von bedenOrganizzazione: , cleinOrganizzazione: und grossen, raͤtenOrganizzazione: nachvolgender wyse zehalten angesaͤchen» Eingang in ein Satzungsbuch (ZGA Elgg IV A 3a, fol. 99r-102v).
Da sich der Brotpreis nicht änderte, mussten sich sinkende Getreidepreise in einem höheren Brotgewicht niederschlagen und umgekehrt. So bewilligten Schultheiss und Rat von WinterthurLuogo: Organizzazione: 1593 auf Ersuchen der Bäckermeister eine Reduzierung des Brotgewichts um 0.5 Lot bei Brot zu 4 Hallern, um 1 Lot bei Brot zu 1 Kreuzer, um 1.5 Lot bei Brot zu 1 Schilling und um 3 Lot bei Brot zu 2 Schilling mit der Begründung, dass die Preise für Getreide, Salz, Holz und Unschlitt in den vergangenen 30 Jahren gestiegen seien (STAW AH 98/1/10 Bä). Ein Nachtrag der Abschrift der Brotordnung im ElggerLuogo: Satzungsbuch berücksichtigt die höheren Getreidepreise und listet das Brotgewicht für die Preiskategorien von 7 bis 11 Pfund pro Mütt Dinkel auf (ZGA Elgg IV A 3a, fol. 102v). Diese Angaben fehlen in der Version im erwähnten erwähnten Kopial- und Satzungsbuch von WinterthurLuogo: .
Zur obrigkeitlichen Preis- und Lohnpolitik, der Festlegung des Getreidepreises und der Preisentwicklung am Beispiel ZürichsLuogo: vgl. Brühlmeier 2013, S. 271-283.
Testo editionale
Hienach volgett das waͤge des wissen brots, ein mütt kernenNell'originale: kMisura del volume: 1 mütt spelta umb vj Valuta: 6 libbre :1
schilingValuta: 1 scellino | xxx lottPeso: 30 lot iɉ qu̍ntlyPeso: 1.5 quentli | ||
Ein | crützerValuta: 1 kreuzer | waͤrtigen brott | xx lottPeso: 20 lot j qu̍ntlyPeso: 1 quentli |
viererValuta: 4 centesimi | x lottPeso: 10 lot ɉ qu̍ntlyPeso: 0.5 quentli |
Nemlich wan ein mütt kernenMisura del volume: 1 mütt spelta vɉ Valuta: 5.5 libbre gillt, soͤllen die brott wegen:
schilingValuta: 1 scellino | xxxiij lottPeso: 33 lot | ||
Ein | crützerValuta: 1 kreuzer | waͤrtigs brott | xxj lottPeso: 21 lot iiiɉ qu̍ntlyNell'originale: qPeso: 3.5 quentli |
viererValuta: 4 centesimi | x lottPeso: 10 lot iiiɉ qu̍ntlyNell'originale: qPeso: 3.5 quentli |
So er fünff pfundValuta: 5 libbre giltett:
schilingValuta: 1 scellino | xxxvj lottPeso: 36 lot j qu̍ntlyNell'originale: qPeso: 1 quentli | ||
Ein | crützerValuta: 1 kreuzer | waͤrtigs brott | xxiiij lottPeso: 24 lot ɉ qu̍ntlyNell'originale: qPeso: 0.5 quentli |
viererValuta: 4 centesimi | xij lottPeso: 12 lot |
So er ꝟ Valuta: 4.5 libbre gilltett:2
schilingValuta: 1 scellino | xxxx lottPeso: 40 lot ij qu̍ntlyNell'originale: qPeso: 2 quentli | ||
Ein | crützerValuta: 1 kreuzer | wertigs brott | xxvij lottPeso: 27 lot |
viererValuta: 4 centesimi | xiij lottPeso: 13 lot ij qu̍ntlyNell'originale: qPeso: 2 quentli |
So er iiij Valuta: 4 libbre giltett:
schilingValuta: 1 scellino | j ℔Peso: 1 libbra viiij lottPeso: 9 lot ij qu̍ntlyNell'originale: qPeso: 2 quentli | ||
crützerValuta: 1 kreuzer | xxx lottPeso: 30 lot iɉ qu̍ntlyNell'originale: qPeso: 1.5 quentli | ||
Ein | wertigs brott | ||
viererValuta: 4 centesimi | xv lottPeso: 15 lot ɉ qu̍ntlyNell'originale: qPeso: 0.5 quentli | ||
angsterValuta: 1 angster | viiɉ lottPeso: 7.5 lot |
So er iiiɉ Valuta: 3.5 libbre giltett:
crützerValuta: 1 kreuzer | xxxiiiɉ lottPeso: 33.5 lot | ||
Ein | viererValuta: 4 centesimi | wertigs brott | xvij lottPeso: 17 lot j qu̍ntlyNell'originale: qPeso: 1 quentli |
angsterValuta: 1 angster | viij lottPeso: 8 lot iiɉ qu̍ntlyNell'originale: qPeso: 2.5 quentli |
[p. 3]Interruzione di pagina [p. 4]Interruzione di pagina[...]Irrilevanza editoriale3
[p. 5]Interruzione di paginaSo er iij Valuta: 3 libbre gillt:
crutzerValuta: 1 kreuzer | j ℔Peso: 1 libbra ꝟ lottPeso: 4.5 lot | ||
Ein | viererValuta: 4 centesimi | wertigs brott | ɉ ℔Peso: 0.5 libbra ij lottPeso: 2 lot j qu̍ntlyNell'originale: qPeso: 1 quentli |
angsterValuta: 1 angster | j fierlingNell'originale: fPeso: 1 quartino j lottPeso: 1 lot ɉ qu̍ntlyNell'originale: qPeso: 0.5 quentli |
So er iiɉ Valuta: 2.5 libbre gillt:
crützerValuta: 1 kreuzer | j ℔Peso: 1 libbra xij lottPeso: 12 lot iɉ qu̍ntlyNell'originale: qPeso: 1.5 quentli | ||
Ein | viererValuta: 4 centesimi | wertigs brott | ɉ ℔Peso: 0.5 libbra vj lottPeso: 6 lot ɉ qu̍ntlyNell'originale: qPeso: 0.5 quentli |
angsterValuta: 1 angster | j fierlingNell'originale: fPeso: 1 quartino iij lottPeso: 3 lot |
So er ij Valuta: 2 libbre gilltett:
crutzerValuta: 1 kreuzer | j ℔Peso: 1 libbra xxiiij lottPeso: 14 lot iij qu̍ntlyNell'originale: qPeso: 3 quentli | ||
Ein | viererValuta: 4 centesimi | wertigs brott | ɉ ℔Peso: 0.5 libbra xij lottPeso: 12 lot iɉ qu̍ntlyNell'originale: qPeso: 1.5 quentli |
angsterValuta: 1 angster | j fierlingNell'originale: fPeso: 1 quartino vj lottPeso: 6 lot ɉ qu̍ntlyNell'originale: qPeso: 0.5 quentli |
So er xxx Valuta: 30 scellini giltett:
crutzerValuta: 1 kreuzer | ij ℔Peso: 2 libbre j fierlingNell'originale: fPeso: 1 quartino | ||
Ein | viererValuta: 4 centesimi | wertigs brott | j ℔Peso: 1 libbra ꝟ lottPeso: 4.5 lot |
angsterValuta: 1 angster | ɉ ℔Peso: 0.5 libbra ij lottPeso: 2 lot j qu̍ntlyNell'originale: qPeso: 1 quentli |
So er j Valuta: 1 libbra gillt:
crutzerValuta: 1 kreuzer | iij ℔Peso: 3 libbre xiij lottPeso: 13 lot ij qu̍ntlyNell'originale: qPeso: 2 quentli | ||
Ein | viererValuta: 4 centesimi | wertigs brott | iɉ ℔Peso: 1.5 libbre vj lottPeso: 6 lot iij qu̍ntlyNell'originale: qPeso: 3 quentli |
angsterValuta: 1 angster | iij fierlingNell'originale: fPeso: 3 quartini iij lottPeso: 3 lot iɉ qu̍ntlyNell'originale: qPeso: 1.5 quentli |
Hienach volgtt das waͤge des gries brots.4
So ein mütt kernenMisura del volume: 1 mütt spelta vj Valuta: 6 libbre giltett:5
Ein | schilingValuta: 1 scellino | waͤrtigs brott | j ℔Peso: 1 libbra ij lottPeso: 2 lot |
Annotatione
- Corretto da: inen.↩
- Omissione, completato per analogia.↩
- Corretto da: bringen.↩
- Soppressione, lettura incerta: e.↩
- Eine Aufzeichnung aus dem Jahr 1546 übernimmt diese Vorgaben für das Brotgewicht mit geringen Abweichungen, wobei Brot im Wert von 1 Pfennig und einem Gewicht von 5 Lot bereits bei einem Preis von 6 Pfund pro Mütt vorgesehen war (STAW AH 98/1/7 Bä.1, S. 5-9). Die der Gemeinde ElggLuogo: übermittelte Abschrift wurde nachträglich um die Preiskategorien von 7 bis 11 Pfund ergänzt (ZGA Elgg IV A 3a, fol. 102v).↩
- Diese Preiskategorie fehlt in der Abschrift des von Gebhard HegnerPersona: angelegten Kopial- und Satzungsbuchs (winbib Ms. Fol. 27, S. 549-551).↩
- Das Doppelblatt mit der Brotordnung wurde später mit einem Einzelblatt, auf das ein Nachtrag vom 8. Juli 1532 notiert ist (SSRQ ZH NF I/2/1 262-1), zu einem Heft formiert, wobei die korrekte Seitenfolge nicht beachtet wurde: Auf den Seiten 1, 2 und 5 steht die Brotordnung, auf S. 3 der Nachtrag, S. 4 ist unbeschrieben.↩
- Brot aus gröber gemahlenem Mehl, vgl. Idiotikon, Bd. 2, Sp. 801.↩
- In der Abschrift der Brotordnung im ElggerLuogo: Satzungsbuch folgen die weiteren Preiskategorien für 1 Mütt bis zu einem Betrag von 30 Schilling, wobei bis zu einem Getreidepreis von 4 Pfund nicht nur Brot zu 1 Schilling, sondern auch zu 1 Sechser angeboten werden sollte. Die jeweiligen Gewichtsangaben für das «gries brot» sind nicht eingetragen worden, offenbar hatte man zum Zeitpunkt der Niederschrift noch keine Werte festgelegt (ZGA Elgg IV A 3a, fol. 101v-102r). Diese Ergänzungen finden sich auch in der Fassung in dem erwähnten Kopial- und Satzungsbuch von WinterthurLuogo: , wobei lediglich für die Preiskategorie 3 Pfund pro Mütt Gewichtsnormen angegeben sind: Ein gröberes Brot zu 1 Schilling musste 2 Pfund 4 Lot schwer sein, eines zu 1 Sechser 1 Pfund 2 Lot (winbib Ms. Fol. 27, S. 551).↩
Regesto