SSRQ ZH NF I/2/1 259-1
Sammlung Schweizerischer Rechtsquellen, I. Abteilung: Die Rechtsquellen des Kantons Zürich. Neue Folge. Erster Teil: Die Stadtrechte von Zürich und Winterthur. Zweite Reihe: Die Rechtsquellen der Stadt Winterthur. Band 1: Die Rechtsquellen der Stadt Winterthur I, da Bettina Fürderer
Citazione: SSRQ ZH NF I/2/1 259-1
Licenza: CC BY-NC-SA
Brotordnung der Stadt Winterthur
1531 aprile 26.
Descrizione della fonte
- Collocazione: STAW AH 98/1/5 Bä.1
- Data di origine: 1531 aprile 26 Tradizione: Aufzeichnung (Doppelblatt)
- Supporto alla scrittura: Papier
- Formato l × a (cm): 21.5 × 32.5
- Lingua: tedesco
Altre tradizioni
- Collocazione: ZGA Elgg IV A 3a, fol. 99r-102v
- Data di origine: 1534 Tradizione: Abschrift mit Ergänzungen
- Supporto alla scrittura: Papier
- Formato l × a (cm): 22.0 × 29.0
- Lingua: tedesco
- Collocazione: winbib Ms. Fol. 27, S. 549-551
- Data di origine: metà del 18. sec. Tradizione: Abschrift
- Supporto alla scrittura: Papier
- Formato l × a (cm): 24.0 × 35.5
- Lingua: tedesco
Commento
In WinterthurLuogo: kontrollierten vereidigte Brotbeschauer regelmässig Gewicht und Qualität der zum Verkauf angebotenen Backwaren (SSRQ ZH NF I/2/1 185-1). Bald nachdem Bürgermeister und Rat der Stadt ZürichLuogo: Organizzazione: eine Brotordnung mit Vorgaben zum Gewicht von Brot zu 1 Schilling, 1 Kreuzer, 4 Haller und 1 Angster in Relation zum Getreidepreis erlassen hatten (QZZG, Bd. 1, Nr. 274, zu 1530), scheint in WinterthurLuogo: eine Backprobe durchgeführt worden zu sein. Sie ergab, dass aus 1 Mütt Dinkel Winterthurer Mass zu einem Preis von 5 Pfund 5 Schilling, das man zur Hälfte zu Weissmehl und zur Hälfte zu grobem Mehl vermahlen hatte, ein Erlös von 6 Pfund und 2 Schilling erzielt werden konnte. So liessen sich aus einem Viertelmütt Weissmehl beispielsweise 45 Brote zu 1 Kreuzer mit einem Gewicht von jeweils 29 Lot backen. Dabei wurde das Brotgewicht höher angesetzt als in ZürichLuogo: , da das dort für das Mütt verwendete Mass ein geringeres Volumen aufwies. Zunächst wurde ein Gewicht von 33 Lot für ein Brot zu 1 Schilling, 22 Lot für ein Brot zu 1 Kreuzer und 11 Lot für ein Brot zu 4 Pfennig bei einem Dinkelpreis von 6 Pfund festgelegt (STAW AH 98/1/4 Bä, undatiert). Auf Intervention der Bäcker wurde das jeweilige Mindestgewicht in der vorliegenden Brotordnung verringert.
Die vorliegende Brotordnung ist auch in dem nur abschriftlich überlieferten Kopial- und Satzungsbuch enthalten, das Stadtschreiber Gebhard HegnerPersona: anlegte und seine Nachfolger fortführten (winbib Ms. Fol. 27, S. 549-551). Der Text weist geringfügige Abweichungen auf. Nach dieser Vorlage wurde die Brotordnung 1534 der Gemeinde ElggLuogo: übermittelt. Dort fand er unter der Überschrift «Ordnung der pfisteren zuͦ bachen an das gwicht, von bedenOrganizzazione: , cleinOrganizzazione: und grossen, raͤtenOrganizzazione: nachvolgender wyse zehalten angesaͤchen» Eingang in ein Satzungsbuch (ZGA Elgg IV A 3a, fol. 99r-102v).
Da sich der Brotpreis nicht änderte, mussten sich sinkende Getreidepreise in einem höheren Brotgewicht niederschlagen und umgekehrt. So bewilligten Schultheiss und Rat von WinterthurLuogo: Organizzazione: 1593 auf Ersuchen der Bäckermeister eine Reduzierung des Brotgewichts um 0.5 Lot bei Brot zu 4 Hallern, um 1 Lot bei Brot zu 1 Kreuzer, um 1.5 Lot bei Brot zu 1 Schilling und um 3 Lot bei Brot zu 2 Schilling mit der Begründung, dass die Preise für Getreide, Salz, Holz und Unschlitt in den vergangenen 30 Jahren gestiegen seien (STAW AH 98/1/10 Bä). Ein Nachtrag der Abschrift der Brotordnung im ElggerLuogo: Satzungsbuch berücksichtigt die höheren Getreidepreise und listet das Brotgewicht für die Preiskategorien von 7 bis 11 Pfund pro Mütt Dinkel auf (ZGA Elgg IV A 3a, fol. 102v). Diese Angaben fehlen in der Version im erwähnten erwähnten Kopial- und Satzungsbuch von WinterthurLuogo: .
Zur obrigkeitlichen Preis- und Lohnpolitik, der Festlegung des Getreidepreises und der Preisentwicklung am Beispiel ZürichsLuogo: vgl. Brühlmeier 2013, S. 271-283.
Testo editionale
Alls dan schultheis und raͤtt zuͦ WinterthurLuogo: Organizzazione: verschiner tagen
iren burgeren des pfister handwaͤrchsOrganizzazione: ein ordnung, wie sy nach
dem gewicht paͤchen, zuͦ gestellt, sind doch die saͤlben pfister
uff hütt, den saͤchs und zwentzgisten tag apprellensData di origine: 26.4.1531, vor minen
heren, bedenOrganizzazione: , cleinOrganizzazione: und grosen, raͤtenOrganizzazione: erschinen, sy pitlich angsuͦcht,
a–inen inenDa correggere in: inen–a gnaͤdige milterung in vorgedacherSic ordnung mitt zuͦtheillen, dwill doch sy nütt dan guͦtt arm gsellen und mitt vill
kleiner kinden beladen, ouch ein jeglicher arbeiter sins lons notturfftig sig. Hieruff sind vorgemaͤlte min heren alß die gnaͤdigen uff der iren pitt in angeregter ordnu[n]Omissione, completato per analogiabg ethwas gwichenn
und milterung gethan, ouch ordnung des gwichts gesetztt, wie
das brott fürhin halten soͤlle, so es anders an der gepaͤcht ordenlich
gepachen ist. Deßglichen haben ouch die selben min herenn
uff der gemaͤlten pfisteren, iren burgeren, begaͤren uff soͤliche ordnung, von wem die nitt gehalten, ein straff gesetzt, naͤmlich,
oͤb einer eins lottsPeso: 1 lot minder, dan dis ordnung ußwist, an ein brott
bachen würd, das alß dan fur dassaͤlbig oͤrst lott, alß wen der
kernen vj Valuta: 6 libbre gillt, an einem fiererValuta: 4 centesimi waͤrtigen brott nun nu̍n
lottPeso: 9 lot were (also es ouch durch ordnung uß und uß gehalten worden),
so soll die straff x hallerValuta: 10 scellini sin. Oͤb aber ein brott mer dan nun
ein lott mangellPeso: 1 lot haben würd, alß dan sol die straff zwey pfund
hallerValuta: 2 libbre sin. Darzuͦ wie vill mangell am brott funden wirtt, der
gstalt, so die daran manglaten lott ein hallerValuta: 1 haller , ein pfenigValuta: 1 centesimo oder mer
brigenDa correggere in: bringenc, also vill soͤllentt die brottschetzer das mangelhafftt brott
abschaͤtzen und mitt dem pfister, der das hatt, also vill verschaffen,
das er das selbig nütt thürer und umb mer gaͤllt soͤlled geben, dan
wie daran nach dem gwichtt erfunden es wertt ist, und soͤlichs
on angesaͤchen nützett desterminder die ij hallerValuta: 2 libbre straff gaͤbenn.
Actum uff datum, wie obstaͧtt, anno dnidomini xvc xxxjoData di origine: 26.4.1531.
des wissen brots, ein mütt kkernenMisura del volume: 1 mütt spelta umb vj Valuta: 6 libbre :1
schilingValuta: 1 scellino | xxx lottPeso: 30 lot iɉ qu̍ntlyPeso: 1.5 quentli | ||
Ein | crützerValuta: 1 kreuzer | waͤrtigen brott | xx lottPeso: 20 lot j qu̍ntlyPeso: 1 quentli |
viererValuta: 4 centesimi | x lottPeso: 10 lot ɉ qu̍ntlyPeso: 0.5 quentli |
vɉ Valuta: 5.5 libbre gillt, soͤllen die brott wegen:
schilingValuta: 1 scellino | xxxiij lottPeso: 33 lot | ||
Ein | crützerValuta: 1 kreuzer | waͤrtigs brott | xxj lottPeso: 21 lot iiiɉ qqu̍ntlyPeso: 3.5 quentli |
viererValuta: 4 centesimi | x lottPeso: 10 lot iiiɉ qqu̍ntlyPeso: 3.5 quentli |
schilingValuta: 1 scellino | xxxvj lottPeso: 36 lot j qqu̍ntlyPeso: 1 quentli | ||
Ein | crützerValuta: 1 kreuzer | waͤrtigs brott | xxiiij lottPeso: 24 lot ɉ qqu̍ntlyPeso: 0.5 quentli |
viererValuta: 4 centesimi | xij lottPeso: 12 lot |
schilingValuta: 1 scellino | xxxx lottPeso: 40 lot ij qqu̍ntlyPeso: 2 quentli | ||
Ein | crützerValuta: 1 kreuzer | wertigs brott | xxvij lottPeso: 27 lot |
viererValuta: 4 centesimi | xiij lottPeso: 13 lot ij qqu̍ntlyPeso: 2 quentli |
schilingValuta: 1 scellino | j ℔Peso: 1 libbra viiij lottPeso: 9 lot ij qqu̍ntlyPeso: 2 quentli | ||
crützerValuta: 1 kreuzer | xxx lottPeso: 30 lot iɉ qqu̍ntlyPeso: 1.5 quentli | ||
Ein | wertigs brott | ||
viererValuta: 4 centesimi | xv lottPeso: 15 lot ɉ qqu̍ntlyPeso: 0.5 quentli | ||
angsterValuta: 1 angster | viiɉ lottPeso: 7.5 lot |
crützerValuta: 1 kreuzer | xxxiiiɉ lottPeso: 33.5 lot | ||
Ein | viererValuta: 4 centesimi | wertigs brott | xvij lottPeso: 17 lot j qqu̍ntlyPeso: 1 quentli |
angsterValuta: 1 angster | viij lottPeso: 8 lot iiɉ qqu̍ntlyPeso: 2.5 quentli |
crutzerValuta: 1 kreuzer | j ℔Peso: 1 libbra ꝟ lottPeso: 4.5 lot | ||
Ein | viererValuta: 4 centesimi | wertigs brott | ɉ ℔Peso: 0.5 libbra ij lottPeso: 2 lot j qqu̍ntlyPeso: 1 quentli |
angsterValuta: 1 angster | j ffierlingPeso: 1 quartino j lottPeso: 1 lot ɉ qqu̍ntlyPeso: 0.5 quentli |
crützerValuta: 1 kreuzer | j ℔Peso: 1 libbra xij lottPeso: 12 lot iɉ qqu̍ntlyPeso: 1.5 quentli | ||
Ein | viererValuta: 4 centesimi | wertigs brott | ɉ ℔Peso: 0.5 libbra vj lottPeso: 6 lot ɉ qqu̍ntlyPeso: 0.5 quentli |
angsterValuta: 1 angster | j ffierlingPeso: 1 quartino iij lottPeso: 3 lot |
crutzerValuta: 1 kreuzer | j ℔Peso: 1 libbra xxiiij lottPeso: 14 lot iij qqu̍ntlyPeso: 3 quentli | ||
Ein | viererValuta: 4 centesimi | wertigs brott | ɉ ℔Peso: 0.5 libbra xij lottPeso: 12 lot iɉ qqu̍ntlyPeso: 1.5 quentli |
angsterValuta: 1 angster | j ffierlingPeso: 1 quartino vj lottPeso: 6 lot ɉ qqu̍ntlyPeso: 0.5 quentli |
crutzerValuta: 1 kreuzer | ij ℔Peso: 2 libbre j ffierlingPeso: 1 quartino | ||
Ein | viererValuta: 4 centesimi | wertigs brott | j ℔Peso: 1 libbra ꝟ lottPeso: 4.5 lot |
angsterValuta: 1 angster | ɉ ℔Peso: 0.5 libbra ij lottPeso: 2 lot j qqu̍ntlyPeso: 1 quentli |
crutzerValuta: 1 kreuzer | iij ℔Peso: 3 libbre xiij lottPeso: 13 lot ij qqu̍ntlyPeso: 2 quentli | ||
Ein | viererValuta: 4 centesimi | wertigs brott | iɉ ℔Peso: 1.5 libbre vj lottPeso: 6 lot iij qqu̍ntlyPeso: 3 quentli |
angsterValuta: 1 angster | iij ffierlingPeso: 3 quartini iij lottPeso: 3 lot iɉ qqu̍ntlyPeso: 1.5 quentli |
des gries brots.4
Ein | schilingValuta: 1 scellino | waͤrtigs brott | j ℔Peso: 1 libbra ij lottPeso: 2 lot |
Der statt ordnung
von der pfisteren wagen
Annotatione
- Da correggere in: inen.↩
- Omissione, completato per analogia.↩
- Da correggere in: bringen.↩
- Soppressione, lettura incerta: e.↩
- Eine Aufzeichnung aus dem Jahr 1546 übernimmt diese Vorgaben für das Brotgewicht mit geringen Abweichungen, wobei Brot im Wert von 1 Pfennig und einem Gewicht von 5 Lot bereits bei einem Preis von 6 Pfund pro Mütt vorgesehen war (STAW AH 98/1/7 Bä.1, S. 5-9). Die der Gemeinde ElggLuogo: übermittelte Abschrift wurde nachträglich um die Preiskategorien von 7 bis 11 Pfund ergänzt (ZGA Elgg IV A 3a, fol. 102v).↩
- Diese Preiskategorie fehlt in der Abschrift des von Gebhard HegnerPersona: angelegten Kopial- und Satzungsbuchs (winbib Ms. Fol. 27, S. 549-551).↩
- Das Doppelblatt mit der Brotordnung wurde später mit einem Einzelblatt, auf das ein Nachtrag vom 8. Juli 1532 notiert ist (SSRQ ZH NF I/2/1 262-1), zu einem Heft formiert, wobei die korrekte Seitenfolge nicht beachtet wurde: Auf den Seiten 1, 2 und 5 steht die Brotordnung, auf S. 3 der Nachtrag, S. 4 ist unbeschrieben.↩
- Brot aus gröber gemahlenem Mehl, vgl. Idiotikon, Bd. 2, Sp. 801.↩
- In der Abschrift der Brotordnung im ElggerLuogo: Satzungsbuch folgen die weiteren Preiskategorien für 1 Mütt bis zu einem Betrag von 30 Schilling, wobei bis zu einem Getreidepreis von 4 Pfund nicht nur Brot zu 1 Schilling, sondern auch zu 1 Sechser angeboten werden sollte. Die jeweiligen Gewichtsangaben für das «gries brot» sind nicht eingetragen worden, offenbar hatte man zum Zeitpunkt der Niederschrift noch keine Werte festgelegt (ZGA Elgg IV A 3a, fol. 101v-102r). Diese Ergänzungen finden sich auch in der Fassung in dem erwähnten Kopial- und Satzungsbuch von WinterthurLuogo: , wobei lediglich für die Preiskategorie 3 Pfund pro Mütt Gewichtsnormen angegeben sind: Ein gröberes Brot zu 1 Schilling musste 2 Pfund 4 Lot schwer sein, eines zu 1 Sechser 1 Pfund 2 Lot (winbib Ms. Fol. 27, S. 551).↩
Regesto